Description
Le vignoble
Situation: Situé à Saint Seurin de Bourg, sur des coteaux surplombant le confluent de la Dordogne et de la Garonne.
Superficie du vignoble:1 ha 20
Sols: Argileux, un peu de graves avec un sous-sol calcaire
Encépagement: 75% Merlot – 15% Cabernet Sauvignon – 10% Malbec
Densité de plantation: 5000 pieds / ha
Rendement: 40 hl/ha
Age moyen des vignes: 40 ans et plus
Vendanges et vinifications
Effeuillage – vendanges en vert. Vendanges manuelles. Eraflage et foulage des raisins. Vinification en cuves inox. Fermentation alcoolique avec remontages réguliers. Maîtrise de la température de fermentation avec un maximum de 32°.
15 à 21 jours de macération après fermentation.
