Description
Le vignoble
Situation : Situé à Saint Seurin de Bourg, sur des coteaux surplombant le confluent de la Dordogne et de la Garonne.
Superficie du vignoble : 12 ha 80
Sols : Argilo-calcaire avec sous-sol calcaire
Encépagement : 60 % Merlot – 20 % Cabernet Sauvignon – 10 % Cabernet Franc- 10 % Malbec
Densité de plantation : 5000 pieds / ha
Rendement : 45 hl/ha
Age moyen des vignes : 25 ans
Vendanges et vinifications
Effeuillage. Vendanges mécaniques et manuelles. Eraflage et foulage des raisins.
Vinification en cuves inox. Fermentation alcoolique avec remontages réguliers.
Maîtrise de la température de fermentation avec un maximum de 32°.
8 à 15 jours de macération après fermentation.
