Description
Le vignoble
Situation: Situé à Saint-Gervais, à 2 km de Saint André de Cubzac, sur un plateau surplombant la Dordogne.
Superficie du vignoble:par saignée sur des cuves de cabernets
Sols: Argilo-calcaire et siliceuxEncépagement: 70% Cabernets franc – 30% Cabernets sauvignon
Densité de plantation: 5000 pieds / ha
Rendement: 55 hl/ha
Age moyen des vignes: 15 ans
Vendanges et vinifications
Vendanges mécaniques.
Eraflage et foulage des raisins. Macération d’environ 12 heures puis extraction de jus. Fermentation alcoolique entre 16° et 20° C.
